さぁ、いよいよ梅雨に入り、京料理の夏の風物「鱧(はも)料理」が始まりました。
 カウンター越しに「シャシャシャ」と聞こえる1寸26切骨の切り音。
 祇園祭の祇園囃子と共に都に夏の到来を感じさせ、私たち京料理の職人にとっては一年で一番の腕の見せ所。
 「流山に居ながら京都を感じる」この季節。
 涼を求めて是非お越し下さい。
 
  今月のおまかせコース季節料理
・加茂茄子と鱧の葛煮椀
・はもまんじゅう
・加茂茄子の渡り蟹射込み
・季節の口取り
 

《今月のおすすめ食材》
青梅・じゅんさい・加茂茄子・万願寺・田中唐・伏見甘長・
京水菜・鹿ケ谷南瓜・いちじく・とうもろこし・白瓜・枝豆・
胡瓜・ずいき・落小芋

真鱧・美山鮎・鰈・雲丹・車海老・鮑・オコゼ・こち・すずき・
蛸・渡り蟹・川海老・穴子
などなど。

 
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